2020年過了一半了，看起來因為疫情關係，短時間內沒法子到日本走跳及品嚐拉麵了。
最近在台北捷運中山站附近，開了一間來自日本的「京都柚子豚骨拉麵研究中心」，第一次聽到這個名字時，感覺店名不那麼溫暖反而有些生硬，但他們到底研究出了什麼呢？那⋯我們今天來好好品嚐研究這間店的拉麵吧！
官網上介紹柚子味道湯頭很吸引人～「YOTTEKOYA是來自京都的道地拉麵店。 使用的是日本京都直接空運來台的水尾產柚子，獨特的清爽柚香，搭配濃厚雞湯豚骨湯頭，希望帶給消費者絕佳的拉麵研究」
之前去日本時，大部分都吃味噌、醬油等口味的拉麵，柚香口味的拉麵倒是沒品嚐過，真是期待！
從台北捷運中山站出來後，沿著「誠品南西店」旁的小巷子走，大約三分鐘內就可以抵達。中午11點半多，店家已經開始營業，也有人在店內用餐，且門口也排了不少顧客，我加快了腳步立馬加入排隊的陣容！
排隊的同時，可以看到廚房內工作人員正忙碌著，但可能是剛剛開始營業（2020.07台灣開始營業），看的出來有日本的工作人員忙著煮麵及討論作業流程方式！
觀察了一下拉麵製作方式，湯頭的部分是一鍋一鍋煮，感覺跟平常看到的拉麵店不太相同！
排隊大約要20～30分鐘，而他們點餐方式也比較特別，要點餐付錢後再由服務人員開門帶顧客到位子上。所以，排隊的時候可以先拿菜單來看看，決定好要吃些什麼吧！
菜單上拉麵的口味主要有發明0～4號，每個「發明」都還蠻特別的：
- 發明1號：京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵。
- 發明2號：低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵。
- 發明3號：日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵。
- 發明4號：台灣肉味噌辛辣豚骨拉麵。
- 發明0號：雞高湯豚骨拉麵。
點餐的方式是使用點餐機，畫面是液晶螢幕的，所以，拉麵主食、湯頭濃淡、麵條粗細、配料的選擇以及付款，全部都在這台機器上搞定，比起傳統日式點餐機更好用了些！
我選擇了「發明1號：京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」，想來試試柚子拉麵的清甜滋味！
湯頭有日本味及台灣味可以選擇，想必是濃淡程度上的差異。
麵條有細麵及粗麵，而軟硬度分成軟麵、普通麵、硬麵。
點完餐後在門口等服務人員帶你到座位上，可以看到室內裝潢很簡單也不是那麼日式！另外，感覺服務人員還沒有很上手，人數上也比較不足，顧客用完餐到下一組進來，大約要間隔個10分鐘左右，或許才剛開始營業沒多久，未來應該會更順手些！
坐到位子上後，可以看到桌上的調味料有三種可以選擇，有七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽，依食物的不同有建議加的調味料！
拉麵還沒上桌前先來倒個冰水，每個座位上都有紅色杯子，但水是需要到門口的茶水區來倒！
茶水放在傳統的大水壺裏，很像郷下奉茶會用到的茶壺，真的還蠁酷的！
¥ 發明1號：京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵/ $230元
「 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵」上桌囉！最吸晴的莫過於那一大片的海苔，湯頭看起來也非常濃郁！
喝了一口日本口味的湯，日本湯頭果然非常非常的濃郁，我最後其實也沒把湯喝完，建議若不想吃這樣濃的朋友，選擇台灣風味的湯頭比較好！
海苔真的好大一片，沾了湯好像也沒變軟，原來是海苔背後有沾了一點麵粉，不過不知是否有油炸過，但跟平常海苔的口感，真的不太一様，比較像在吃海苔「餅」，這個還蠁特別的！
薄薄的叉燒很好入口，肉質非常軟嫩好吃且份量剛剛好！而拉麵的硬度我選擇了普通麵，這應該是很符合台灣人會喜歡的麵條口感！ 拉麵還有加上了一些青菜以及柚子皮等，但份量都不算太多！
湯頭可以喝的出淡淡的柚子清香味，讓原先的豚骨湯的味道更起提升，接著我另外再加了一匙「柚子胡椒」，柚子味道在湯的味道變得更明顯，每喝一口湯，豚骨湯頭的味道會先出現，接下來柚子胡椒味道有點像薄荷一樣，從口中慢慢散開延伸到喉嚨，最後這口湯就由柚子味在口腔中迴盪，這味道真的是蠻酷的湯頭體驗！
「京都柚子豚骨拉麵研究中心」這次的體驗真的還蠻特別的，一樣要排隊、一樣濃郁的湯頭，但柚香的味道真的很特別，來到中山南京站附近的朋友，可以列為嚐鮮的名單之一喔！
🍝京都柚子豚骨拉麵研究中心
📪：台北市中山區長安西路19巷2弄23號
☎️：02 2563 0689
⏰：11:30 ～14:30 & 17:00~21:30 |
